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西紅柿，比較喜歡暖和，怕凍。因此，利用保鮮冷庫貯藏番茄時，必須根據(jù)番茄的貯藏條件控制保鮮冷庫的溫度。必須避免冷庫溫度過低。否則容易造成低溫損傷，造成番茄開裂，或出現(xiàn)軟腐現(xiàn)象，或表面出現(xiàn)褐斑，不能正常成熟，從而導致番茄感染細菌而腐爛。在本章中，興順達制冷編輯將向您介紹番茄保鮮冰箱的設計。我希望它能幫助你！

冷藏室的濕度也根據(jù)西紅柿的成熟程度而定。由于成熟番茄果實含水量高，貯藏條件的相對濕度應控制在90-95%；由于綠色成熟番茄果實含水量相對較低，貯藏環(huán)境的相對濕度也可以略低：80-85%。

由于番茄是一種呼吸活躍的水果，當氧氣含量低，二氧化碳含量過高時，會對番茄果實造成傷害。此外，對乙烯的敏感性，加上自身產(chǎn)生的氣體，將促進番茄變紅和成熟。根據(jù)番茄貯藏要求，嚴格設計和控制2-3%氧氣和2-4%二氧化碳的控制大氣指數(shù)。為了抑制番茄果實的后熟效應，氣調(diào)貯藏時間越長越好。

番茄品種很多，但貯藏差異也比較大。一般來說，皮厚、內(nèi)質致密、水分少、物質含量高、呼吸強度低、抗病性強的番茄貯藏效果較好。而且由于番茄呼吸活躍，對氣體成分敏感，應該與蘋果、香蕉、桃子等水果分開存放！